アイゴは刺身 - 漁師の浜市 -: ずっと大分が好きだ

2011年7月 9日 (土)

アイゴは刺身 - 漁師の浜市 -

Canon EOS Kiss X3 1/250sec F11 ISO100 EV0.0 44mm WB:Sunny

　定置網は海に迷路の様に立ち上がっている。迷い込んだ魚は出口を見失う。

　朝市では魚が網から漁船、そして水槽へ活きたまま運ばれて泳ぐ。客が狙いを定め網ですくうと若い後継者は調理を説明しながら客の注文で捌く。アイゴを見つけ｢どう食べる？｣と訊いた数分後には試食のアイゴの刺身が差し出される。手際の良さは刺身の弾力と旨さを引き立てる。(竹田津)

Canon EOS Kiss X3 1/125sec F7.1 ISO100 EV0.0 21mm WB:Sunny

Canon EOS Kiss X3 1/200sec F10 ISO100 EV0.0 49mm WB:Sunny

Canon EOS Kiss X3 1/250sec F10 ISO100 EV0.0 45mm WB:Sunny

2011年7月 9日 (土) 05｢喰う｣, @国東 | 固定リンク
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こんばんは！
あいごってボラ？ですか？
美味しそう！！！
漁師の朝市ってどこなのでしょう。
次回、是非行ってみたいです！！

投稿: jasmin | 2011年7月21日 (木) 20:34

Jasminさんへ
　ああ！やはり..ですよね。間違うなこんな写真を撮ったら..
　アイゴはアイゴです。標準和名です。確か先日「ジャスミンキッチン＆魚食倶楽部」の冒頭に名前があったような..こちらでは「ばり」とも呼ばれます。背びれや腹びれの棘に毒があり、要注意です。
　雑食性で「磯臭い」という印象(思い込み?)が私にあり、「食べ方は煮付け位かな」と定置網の後継者さんに言ったら「刺身が旨い！」との反論でした。いつの間にか刺身を作ってくれていただいたときの写真です。
　すいません。アイゴ自体は撮ってません。あしからず。魚屋でも市場でもあまり見かけませんね。