真羽太

福岡の魚市場に出荷された真羽太は2匹だけだった。鹿児島で水揚げされた一匹が大分にキロ五千円で買い取られ送られた。九州を時計回りにして大分に到着した四十数キロの巨体が日本刀並みの包丁で皮を削がれ解体される。皿に盛られた刺身には白く細かく脂が廻っている。

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刺身
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頭料理
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