鱸

鱸の旬の夏が近い。間越の定置網で獲れたものを刺身にした。あまり包丁捌きが上手くない私はよく皮剥ぎを失敗する。しかし鱸の皮は丈夫で、ゆっくり包丁を入れて引けば面白いように剥げる。刺身とアラで作った吸い物は贅沢だ。色んな魚を食べるより、色んな食べ方を楽しむことが魅力的である。(間越)

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