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2006年2月22日 (水)

浜の味「雌鯒の天婦羅」

060222tempura ぬめりと鱗を包丁で落とす。頭とワタを取り三枚におろすが尾の部分は切り離さない。天婦羅粉を付け油で揚げる。骨はパリパリと歯ざわりが良く、身は綺麗に反ってサクサクと食べることができる(長洲)

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