噛むほどに味が出る

干べたを頂いた。軽く干してあるので焼くと餅の様に膨らんでしまうことが多い。そうなれば背骨に沿って折り目を入れるだけで、身と骨が容易に離れてしまう。口の中に身を放り込むと、噛むほどに味が出る。